DICTIONARY
用語集
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焙煎
焙煎とは、加熱する際に油や水を使用せず、食材を加熱乾燥させることです。特に、コーヒーやナッツ、種などの食材に用いられる加熱方法です。生の食材にむらなく熱を通すために、攪拌しながら加熱することが多くあります。
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